Kayseri dediğimizde aklıma ilk mantı gelir. mantı her türk gencinin sevdiği ve yemekten asla bıkmayacağı yemeklerden biridir. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosu ile mükemmel bir uyum yakalayan mantının yapımı da oldukça kolay. Kayseri yöresinin lezzetli mantısı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Tuz
- 1 adet yumurta
- 250 gram az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
- Tereyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- Sarımsaklı Yoğurt
- Nane
- Sumak
- Pul biber
En pratik şekilde mantı nasıl hazırlanır?
Mantı yapmaya başlamak için ilk önce genişçe bir kap içerisine un serpin. Daha sonra serptiğiniz unun orta kısmını açın ve bu kısma bir adet yumurta kırın. Ardından biraz tuz serpin ve azar azar su ekleyerek hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olamaması gerekiyor. Orta ayarda bir hamur elde edeceksiniz. Bu yüzden eklediğiniz suya dikkat edin. Eğer çok yumuşak bir hamur elde ettiyseniz de korkmanıza gerek yok. Biraz daha un serpin ve yoğurun. Bu sayede hamurunuzu daha katı bir hale getirebileceksiniz.
Hamurunuzu hazırladıktan sonra ise küçük küçük parçalar alarak bezeler yapın. Daha sonra bu bezeleri de hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açmanız gerekiyor. Bunun için oklava kullanabilirsiniz. Ancak oklavayı çok bastırmadan kullanmanız gerekiyor. Bu sayede istenilen kalınlıkta hamurlar açabileceksiniz.
hamurlarınız açtıktan sonra ise mantımızın iç harcını hazırlamamız gerekiyor. Bunun için ise kıymamızı bir yoğurma kabına alalım. Daha sonra ise Bir adet orta boy soğanı küçük küçük doğrayalım ve kıymanın içerisine atalım. Ardından da hazırladığımız karabiber, pul biber ve tuzu da yeteri kadar ekleyelim ve kıymamızı yoğurmaya başlayalım. Kıymamızı iyice yoğurduktan sonra ise kare biçiminde kesmiş olduğumuz hamurların ortasına küçük parçalar halinde yerleştirelim. Bütün hamurlara kıyma parçaları yerleştirdikten sonra ise hamurları dört köşesinden katlayarak kapatalım ve bildiğimiz mantı şeklini almasını sağlayalım.
Videolu tarif: FIRIN IZGARANIZ VARSA ARTIK MANTI YAPMAK ZOR GELMEYECEK/mantı tarifi
Mantı nasıl pişirilir?
Mantılarımızı hazırladıktan sonra pişirmek için 15 ile 20 dakika yeterli olacaktır. Ancak mantıları kaynayan suya atmanız gerekiyor. Derin bir tencere içerisinde su kaynatmaya başlayın. Suyunuz kaynadıktan sonra ise hazırlamış olduğunuz mantıları bu suyun içerisine atın. Mantınız pişerken ise sizde sosunuzu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için bir tavada tereyağ eritin. tereyağı eritirken aynı anda salçayı da tavaya dökerek kavurmaya başlayın. tavdaki işleminiz bitince salçalı erimiş tereyağını alın ve mantının suyuna ilave edin. Daha sonra mantınız pişecektir. Mantınızı bir servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Mantınızı servis ederken ise zerine bolca sumak ve nane serpebilirsiniz.
